ПО ОХРАНЕ ТРУДА

ДЛЯ ПЕКАРЯ

1.                  ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ

1.1.            К работе в качестве пекаря  допускается персонал, прошедший предварительный мед. осмотр, инструктаж по технике безопасности.

1.2.            До представления результатов медицинских обследований и сдачи зачета по санитарному минимуму пекарь  к работе не допускается

1.3.            На каждого работника должна быть заведена личная медицинская книжка , в которую вносятся результаты медицинских обследований, о сдаче санитарного минимума. 

1.4.            Пекарь  должен знать:

·         устройства, конструкцию, принцип действия и правила технической эксплуатации оборудования.

·         основные виды неполадок донного оборудования, способы их устранения;

·         устройство и работа манометров;

·         правила внутреннего трудового распорядка.

1.5.            Пекарь  должен соблюдать следующие правила личной гигиены:

-приходить на работу в чистой одежде и обуви;

-оставлять личную одежду, личные вещи в гардеробе;

-коротко стричь ногти;

-перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду ;

-при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте;

-сообщать о всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника..

2.                  ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ

2.1.            Проверить сроки прохождения манометров в лаборатории Госстандарта (один раз в 12 месяцев), предохранительных клапанов.

2.2.            Правильно надеть спецодежду, волосы убрать под колпак, рукава одежды подвернуть до локтя или застегнуть у кисти рук. Не закалывать спецодежду иголками, не держи в карманах булавки, стеклянные и другие бьющиеся предметы.

2.3.            Приведи в порядок рабочее место, не загромождай проходы.

2.4.            Осмотри инвентарь, убедись в его исправности, требуй от администрации изъятия и замены непригодного инвентаря.

2.5.            Оборудование по выпечке изделий должно содержаться в надлежащей чистоте, быть полностью укомплектовано. Снятие каких –либо узлов категорически запрещается.

2.6.            Персонал, допущенный к работе по выпечке на оборудовании должен быть обеспечен и ознакомлен под расписку с инструкцией по охране труда при эксплуатации оборудования по выпечке изделий.

2.7.            При осмотре оборудования необходимо проверить:

ü      исправность оборудования;

ü      наличие и исправность ограждений;.

ü      наличие аптечки и ее комплектность;

ü      средств пожаротушения и индивидуальной защиты;

ü      наличие красной черты на шкале манометра;.

2.8.            При обнаружении неисправностей в оборудовании немедленно поставь в известность заведующего столовой и до устранения их, к работе не приступай.

2.9.            Не проводи самостоятельно ремонт оборудования.

3.                  ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ

3.1.            Не работай на машинах и аппаратах, устройство которых не знаешь и работа на которых тебе не поручена.

3.2.             Будьте внимательны, не отвлекайте сами и не отвлекайте других. Согласуйте свои действия с действиями товарищей по совместной работе.

3.3.            При необходимости отлучиться, оставляйте за себя обученного подменного работника только с разрешения начальника смены.

3.4.            Своевременно убирайте пролитую массу, вытирайте пол насухо, при этом пользуйтесь резиновыми сапогами и резиновыми перчатками.