1.       Общие требования безопасности

1.1.  К эксплуатации холодильного оборудования допускаются продавцы, прошедшие инструктаж по технике безопасности при использовании холодильного оборудования.

1.2.  В холодильной камере должны быть установлены термометры.

2.       Требования безопасности перед началом работы.

2.1.  Проверить внешним осмотром исправность холодильного оборудования.

2.2.  Работать в спецодежде. Волосы должны быть убраны под специальную шапочку.

3.       Требования безопасности во время работы.

3.1.  Перед загрузкой в охлажденный объем продуктам предварительно дать остыть до температуры окружающей среды в магазине.

3.2.  Не загружать шкафы, прилавки, камеры продуктами в количестве, превышающем допускаемую загрузку по паспорту.

3.3.  Следить, чтобы слой снеговой шубы на охлаждающих приборах (испарителях) не превышал 5-6 мм. Своевременно производить размораживание.

3.4.  Не оставлять открытыми двери охлажденных объектов.

3.5.  Содержать холодильное оборудование в чистоте.

3.6.  Хранить журнал работы холодильных установок у руководителя магазина и предъявлять его по требованию механика. В журнале отмечается режим работы холодильных установок и отмечаются нарушения правил технической безопасности и эксплуатации холодильного оборудования.

3.7.  Температура в холодильном оборудовании поддерживается согласно паспортных данных в следующих пределах:

¨      В холодильных шкафах и прилавках от 0 до +5^оС.

¨      В не прилавочных витринах от +4 до +10^оС

¨      В низкотемпературных камерах и прилавках от –12 до –15^оС.

¨      В сборных камерах от 0 до +2^оС

¨      В стационных камерах: рыбных  от –3 до –1^оС, в мясных      от –1 до+1^оС.

¨      В молочных и гастрономических от +2 до +14^оС

¨      В фруктовых от +4 до +6^оС.

3.8.  Машинное отделение должно закрываться на контрольный замок, ключ должен находиться у директора магазина.

Запрещается:

¨      Эксплуатировать холодильные установки, если нарушено защитное заземление.

¨      Эксплуатировать холодильные установки после истечения срока очередного ежегодного испытания и проверки состояния защитного заземления.

¨      Пользоваться холодильными установками, если токоведущие части магнитных пускателей, рубильников, электродвигателей, приборов автоматизации не закрыты защитными кожухами.

¨      Принудительно включать холодильную установку в работу при неисправных приборах автоматики безопасности.

¨      Устанавливать не маркированные (жучки) предохранители.

Не разрешается:

¨      Допускать посторонних лиц к осмотру, демонтажу и ремонту оборудования, а также производить работу своими силами.

¨      Перекрывать воду, поступающую для охлаждения, накрывать полки шкафов и продукты бумагой, марлей.

¨      Применять скребки, ножи для удаления инея с приборов охлаждения.

¨      Хранить продукты на приборах охлаждения, накрывать полки шкафов и продукты бумагой, марлей.

¨      Не загромождать холодильное оборудование посторонними предметами.

¨      Снимать ограждения с агрегатов.

¨      Прикасаться к движущимся частям машины при работе.

4.       Требования безопасности в аварийных ситуациях.

4.1.  При нарушении работы холодильных установок немедленно выгрузить продукты, поставить в известность директора магазина или механика по холодильным установкам.

4.2.  При получении травмы, вызвать скорую помощь, поставить в известность директора магазина.

5.       Требования безопасности по окончании работы (смены).

5.1.  Снять спецодежду, вымыть руки с мылом или принять душ. О всех замечаниях доложить директору магазина.